EPS Canneberge phytoprevent pileje

Dés le milieu du XIXème siècle, des médecins allemands contribuèrent à répandre dans le monde l'usage médicinal de la canneberge pour prévenir et traiter les Infections urinaires, usage qui fut délaissé après la 2 ème  guerre mondiale avec l'apparition des antibiotiques de synthèse. On a cependant recommencé à s'intéresser aux vertus médicinales de ces baies dans les années 1960 lors des premières résistances aux antibiotiques. 

1. Botanique

La canneberge est un arbrisseau qui croît dans les tourbières des régions froides, notamment en Amérique du Nord. Elle a besoin, pour se développer, de conditions particulières : un pH acide de 4-5 et une alimentation en eau régulière. Ces conditions sont réunies dans les sols humides, acides et pauvres en éléments nutritifs, des tourbières et de littoraux, où la canneberge est retrouvée à l'état sauvage. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre 80 cm. Ils portent de petites fleurs ovales et roses qui produisent des baies rouges (fruits). Ces fruits rouges au goût acidulé sont très appréciés sous forme de jus, de fruits séchés, de confiture ou de sauce. Au Canada, la sauce aux atocas est traditionnelle à Noël. 

2. Composition chimique des fruits

Acides organiques : (pH moyen de 2,5 = citron) ; ' citrique, quinique (peu courant dans les fruits), malique, oxallique, ellagique, shikimique ; acides organiques glucosylés dont le benzoyl-1-O-B-D-glucose et le I benzoyl-6-O-B-D-glucose
Fiavonoïdes / polyphénols : anthocyanines (3-0-galactoside péonidine, 3-0-galactoside cyanidine, I 3-0-arabinoside cyanidine, 3-arabinoside péonidine), proanthocyanidines (PAC) de type A+++ et flavonols (kaempférol, quercétine, myricétine)
Fructose et glucose
NDM (Non DIalysable Material) : composé non défini à ce jour